餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这

【名词&注释】

服务质量(qos)、管理水平、重要环节(important link)、竞争能力(competitive ability)、最佳时机(the best time)、技术力量(technical force)、重要条件(important condition)、餐厅服务员、有效证件(perfect instrument)、具有重要意义(has important significance)

[单选题]餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。

A. 客人右后侧
B. 客人左后侧
C. 右侧
D. 左侧

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[单选题]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

A. 七八成，朝向客人
B. 七八成，背向客人
C. 八九成，朝向客人
D. 八九成，背向客人

[多选题]迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。

A. 请客人在休息区等候
B. 婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐
C. 介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D. 选项D免费提供菜单和酒水

[多选题]结账是餐厅对客服务的重要环节，其服务质量的高低对客人的心理影响很大，也直接关系到餐饮经营的成果。若客人使用信用卡结账时，服务员应注意（）。

A. 确认信用卡是否为本饭店接纳
B. 请客人出示有效证件^{(perfect instrument)}
C. 检查信用卡有效期
D. 核对持卡人签名是否与信用卡背后签名一致

[多选题]宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义^{(has important significance)}，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。

A. 宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件^{(important condition)}
B. 宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机
C. 宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
D. 宴会是衡量饭店管理水平的重要标志

[单选题]酒吧设计的吧台高度应为（）。

A. 110-120cm
B. 125cm
C. 100cm
D. 150cm

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