禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是

【名词&注释】

添加剂(additive)、肉类食品(meat products)、氨基酸。

[单选题]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

A. A、燃烧
B. B、温度
C. C、熔点
D. D、熔断

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学习资料：

[单选题]餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、添加剂法和（）。

A. A、水封法
B. B、气封法
C. C、纸包法
D. D、花泥插花法

[单选题]防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好（）卫生措施。

A. 清扫、消毒
B. 消毒、灭虫
C. 清扫、灭虫
D. 清扫、消毒、灭虫

[单选题]为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。

A. 声誉
B. 产品
C. 服务
D. 价格

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