厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少

【名词&注释】

操作台(operating floor)、关系密切、垃圾堆(midden)、顺利进行

[单选题]厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持（）米的距离。

A. A、30~50米
B. B、40~50米
C. C、50~70米
D. D、60~80米

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[单选题]厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）

A. A、15%~20%
B. B、20%~25%
C. C、25%~30%
D. D、30%~35%

[单选题]按生产功能分类的厨房是（）

A. A、西餐厨房
B. B、大型厨房
C. C、零点厨房
D. D、风味厨房

[单选题]为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

A. A、厨房相关部门
B. B、加工厨房
C. C、冷菜加工厨房
D. D、明档或餐厅烹饪操作台

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