丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、大肠杆菌(escherichia coli)、产品质量、乳制品(dairy products)、乳链球菌(streptococcus lactis)

[填空题]丁二酮乳链球菌^{(streptococcus lactis)}能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。

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[多选题]乳粉包装过程中影响产品质量的因素有（）。

A. A.乳粉温度B.包装室温度C.除去空气的程度D.包装量E.储藏时间

[多选题]下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

A. 干酪
B. 酸奶
C. 马乳酒
D. 开菲尔
E. 乳清酒

[单选题]国标规定，酸牛乳的大肠杆菌群应（）

A. 不得检出
B. 不高于90
C. 不高于9

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