传染病流行必须同时具备三个基本环节，三个环节包括（）。

【名词&注释】

传染病(infectious disease)、传播媒介(media)、传染源(source of infection)、可追溯性(traceability)、脊椎骨(vertebra)、保存期(retention period)

[多选题]传染病流行必须同时具备三个基本环节，三个环节包括（）。

A. 传染源
B. 传播媒介
C. 传播途径
D. 易感动物

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[单选题]在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨^(vertebra)下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）.

A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉

[单选题]反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期^{(retention period)}一般不少于（）年。

A. A、半年
B. B、1年
C. C、2年
D. D、3年

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