经过众多厨师、久长时间们完善、传承，能体现一个地方、一种风味

【名词&注释】

控制点(control point)、市场调研(market research)、出水量(water yield)、技术力量(technical force)、燃气热水器(gas water heater)

[单选题]经过众多厨师、久长时间们完善、传承，能体现一个地方、一种风味流派，特定风格的菜肴称为（）。

A. 时尚菜
B. 经典菜
C. 独家菜
D. 标准菜

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学习资料：

[单选题]下面不属于菜点选择组合要素的是（）

A. A、体现餐饮特色
B. B、分析营养搭配
C. C、兼顾技术力量
D. D、进行市场调研

[单选题]HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。

A. 提供可能
B. 保留证据
C. 提供依据
D. 提供帮助

[单选题]燃气热水器^{(gas water heater)}出水量可分为几种（单位：升）（）。

A. 8、10、11、12、13、16
B. 8、10、12、13、14、16
C. 8、10、12、14、16、18
D. 8、11、12、13、16、18

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