2022酒吧服务题库模拟考试245

1. [单选题]Champagne指的是（）。

A. 荷兰蛋黄酒
B. 啤酒
C. 香槟酒^(champagne)
D. 威士忌

2. [单选题]吧台前就职座的客人酒水应（）。

A. 倒八分满
B. 倒满一杯
C. 倒六分满
D. 按客人要求

3. [单选题]一般情况下^{(in general case)}，客人所点的酒应（）。

A. 严格按配方调制
B. 请教客人要求调制
C. 随便调制
D. 按以上都对

4. [单选题]网球比赛选手换边有多少时间（）

A. 45秒
B. 60秒
C. 85秒
D. 2分

5. [单选题]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒^(champagne)，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。

A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. 白雪尼（CheninBlanC.

6. [单选题]常见鸡尾酒“旁车”，是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁^{(lemon juice)}调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

A. 兑和法
B. 调和法
C. 摇和法
D. 搅和法

7. [单选题]有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品^{(small foodstuff)}，这种酒吧被称为（）。

A. 酒廊
B. 服务酒吧
C. 主酒吧
D. 宴会酒吧

8. [多选题]下列哪几种酒属于烈酒。（）

A. A、威士忌
B. B、白兰地
C. C、中国白酒
D. D、啤酒

9. [多选题]白酒的命名包括。（）

A. A、用产地取名
B. B、用原料取名
C. C、用寓意方法取名
D. D、用工艺特点取名

10. [单选题]清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。

A. A、30%
B. B、60%
C. C、90%
D. D、100%

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