“三D”症状主要是缺乏（）造成的。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、甲状腺肿(goiter)、硫胺素(thiamine)、海产品(seafood)、柠檬黄(tartrazine)、福尔马林(formalin)、氨基酸需要量(amino acid requirement)、《肘后方》、黄曲霉素(aflatoxin)、可消化(digestible)

[单选题]“三D”症状主要是缺乏（）造成的。

A. A、视黄醇
B. B、钙化醇
C. C、硫胺素
D. D、核黄素
E. E、烟酸

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学习资料：

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒，往往与进食何者有关（）。

A. A、肉类
B. B、奶类
C. C、蛋类
D. D、盐腌海产品
E. E、禽类

[单选题]在坚果中含量较低的矿物质是（）

A. A、钙
B. B、锌
C. C、硒
D. D、铁

[多选题]食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。

A. 黄曲霉素^(aflatoxin)
B. 3-4苯丙吡
C. 亚硝酸盐
D. 福尔马林

[多选题]下面多糖中，可消化^(digestible)、吸收的多糖有（）

A. 麦芽糖
B. 果胶
C. 淀粉
D. 纤维素
E. 葡萄糖

[单选题]为满足蛋白质的要求，各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例，这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为（）。

A. 氨基酸互补作用
B. 必需氨基酸需要量^{(amino acid requirement)}模式
C. 限制氨基酸
D. 完全蛋白

[单选题]葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（）作用。

A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 碘

[单选题]下列哪种不是天然食用色素（）

A. 姜黄素
B. 胡萝卜素
C. 红曲
D. 柠檬黄

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