筛选可以分为（）.

【名词&注释】

控制点(control point)、水杨酸(salicylic acid)、酶制剂(enzyme preparation)、蛋白质水解酶、安全法(security law)、简便易行(simple accurate)、溶菌酶法

[多选题]筛选可以分为（）.

A. 初筛
B. 复筛
C. 精筛
D. 粗筛

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学习资料：

[单选题]干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。

A. 提高麦汁中可发酵糖的含量
B. 添加酶制剂强化淀粉糖化
C. 选育高发酵度菌种进行发酵
D. 提高麦芽在原料中的比例

[单选题]在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行^{(simple accurate)}节约成本的原则（）.

A. 进行冷冻保藏法
B. 添加水杨酸等化学防腐法
C. 加热杀菌法
D. 添加溶菌酶法

[单选题]枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。

A. 胞内碱性蛋白酶
B. 胞外碱性蛋白酶
C. 胞内酸性蛋白酶
D. 胞外酸性蛋白酶

[单选题]食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.

A. GMP
B. ISO
C. CCP
D. HACCP

[单选题]在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。

A. A、返砂
B. B、流汤
C. C、煮烂
D. D、皱缩

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