再制蛋主要是指（）。

【名词&注释】

耐腐蚀(corrosion resistance)、蜂窝状(honeycomb)、海绵状(cavernous)、颗粒状(granular)、咸鸭蛋(salted duck eggs)

[填空题]再制蛋主要是指（）。

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学习资料：

[单选题]厨房的设备和工具的材料必须符合（）。

A. A、对人体无害
B. B、耐腐蚀
C. C、易清洗
D. D、以上都对

[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）。

A. A、104℃
B. B、108℃
C. C、146—147℃
D. D、185—186℃

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。

A. A、海绵状
B. B、蜂窝状
C. C、海绵状或蜂窝状
D. D、颗粒状

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