下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

【名词&注释】

添加剂(additive)、抗氧化剂(antioxidant)、维生素(vitamin)、营养素(nutrient)、食品保藏原理、可溶性(soluble)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

A. 糖渍保藏是通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
B. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C. 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E. 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]挤压膨化过程中（）。

A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性^(soluble)食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
E. 维生素大量损失

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