食品科学技术题库2022发酵工程题库模拟考试题免费下载131

1. [多选题]下列属于次级代谢产物的是（）

A. A、色素
B. B、抗生素
C. C、毒素
D. D、生物碱
E. E、青霉素

2. [多选题]发酵过程中属于产热的因素有（）。

A. A、生物热
B. B、搅拌热
C. C、蒸发热^{(heat of evaporation)}
D. D、辐射热E显热

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