现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受

【名词&注释】

经营者(manager)、组织机构(organization)、服务台(service counter)、经营性、主要任务(major task)、周转率(turnover rate)、指示牌(designation strip)、红葡萄酒(red wine)、自助式服务(self-service)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务^{(self-service)}

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学习资料：

[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烈酒
D. 雪利酒

[单选题]（）由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权，用于自身的企业。

A. FrAnChise
B. ChAin
C. BAnquet
D. CounterServiCe

[多选题]可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

A. 白兰地
B. 雪利酒
C. 香槟酒
D. 玫瑰葡萄酒
E. 红葡萄酒^{(red wine)}

[单选题]在举办大型宴请活动、大型会议时，为了使宾客抵店后能迅速了解活动的具体地点、时间等，方便宾客及时找到自己的位置，饭店需要设计制作（）。

A. 服务卡
B. 签到台
C. 指示牌^{(designation strip)}
D. 服务台

[单选题]经营性餐厅的主要任务是出售（）。

A. A.服务、菜肴B.环境、菜肴C.饮料、菜肴D.环境、菜肴、服务

[单选题]服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要形式是（）。

A. 眼神
B. 语言
C. 情感
D. 微笑

[单选题]西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。

A. 在主菜后标出总价、副菜价格不标
B. 在甜品后面标出总价、其余品种不标
C. 按就餐规格和就餐人数而定
D. 在开胃菜前标出总价、其余品种不标

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