餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量

【名词&注释】

东南亚(southeast asia)、操作程序(operation procedure)、时间短(short time)、人力资源部(human resources department)、员工岗位职责、日本料理、生产量(production)、产品规格(product specification)、生产过程时间、特色菜品

[单选题]餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

A. 擦银工
B. 洗碗工
C. 杂工
D. 宴会厅仓库保管员

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学习资料：

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

A. 前厅部
B. 客房部
C. 餐饮部
D. 人力资源部

[单选题]餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。

A. 产品规格^{(product specification)}多，每次生产批量小
B. 生产过程时间短
C. 生产量^(production)难以预测
D. 原料及产品容易变质

[多选题]外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

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