2022碳水化合物题库模拟考试题144

1. [单选题]淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

A. A、从结晶转变成非结晶
B. B、从非结晶转变成结晶
C. C、从有序转变成无序
D. D、从无序转变成有序

2. [单选题]水解麦芽糖将产生（）。

A. A、葡萄糖
B. B、果糖+葡萄糖
C. C、半乳糖+葡萄糖
D. D、甘露糖+葡萄糖

3. [多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

A. α-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}
B. α-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键

4. [单选题]下列单糖中，不具有旋光性的是（）

A. A、甘露糖
B. B、葡萄糖
C. C、果糖
D. D、丙酮糖

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