【名词&注释】
水生植物(aquatic plant)、食物中毒(food poisoning)、超高温(uht)、动物性食品(animal food)、各种因素(various factors)、黄曲霉毒、肝吸虫病(clonorchiasis)、不低于(no less than)、姜片虫病(fasciolopsiasis)、碳水化物(carbohydrate)
[单选题]超高温瞬时灭菌法为()
A. 70~100℃、10~30秒
B. 72~95℃、10~30秒
C. 110~160℃、1~2秒
D. 100~120℃、5~6秒
E. 120~150℃、1~3秒
查看答案&解析
查看所有试题
学习资料:
[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是()。
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类
[单选题]某人长期酗酒,最近出现嘴角裂纹,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,眼睑边缘发炎,角膜毛细血管增生等症状
A. C
[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食品主要是()
A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
[单选题]食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()
A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质
[单选题]生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患()
A. 蛔虫病
B. 肝吸虫病(clonorchiasis)
C. 姜片虫病(fasciolopsiasis)
D. 弓形虫病
E. 异形虫病
[单选题]食品生产车间高度一般要求不低于(no less than)()
A. 3m
B. 1.5m2
C. 1/100~1/50
D. 1.0m
E. 1.5m
[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()
A. 蛋白质
B. 碳水化物(carbohydrate)
C. 脂肪
D. 维生素C
E. 维生素A
本文链接:https://www.51bdks.net/show/z5jovp.html