妊娠期间孕妇体重增加平均为（）

【名词&注释】

肝细胞(hepatocyte)、叶黄素(lutein)、维生素A(vitamin a)、类胡萝卜素(carotenoid)、营养学(nutriology)、视黄醛(retinal)、辣椒红素(capsanthin)、体重增加(weight gain)、一部分(part)

[单选题]妊娠期间孕妇体重增加^{(weight gain)}平均为（）

A. 6kg
B. 8kg
C. 10kg
D. 12kg
E. 14kg

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[单选题]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）

A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素^(capsanthin)
E. 叶黄素

[单选题]不是铁良好的食物来源的是（）

A. 猪肝
B. 猪血
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鲫鱼

[单选题]以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 汞
E. 铅

[单选题]营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

A. 蚕豆、黄豆和青豆
B. 黄豆、黑豆和青豆
C. 芸豆、豌豆和黄豆
D. 绿豆、小豆和黑豆
E. 以上都不是

[单选题]高温工艺对食品的影响（）

A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 食品褐变
D. 淀粉性食品老化
E. 以上全是

[单选题]在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）

A. 热力致死时间
B. 热力致死时间曲线
C. Z值
D. D值
E. F值

[单选题]茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

A. 2天
B. 5天
C. 8～10天
D. 15～20天
E. 25～30天

[单选题]食物采样送检量应为全部检测量的多少倍（）

A. 1
B. 2
C. 2.5
D. 3
E. 4

[单选题]一般食物的蛋白质换算系数为（）

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.00

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