粮食中黄曲霉菌素不得超过（）

【名词&注释】

工艺程序(process program)、主要原料(main raw material)

[单选题]粮食中黄曲霉菌素不得超过（）

A. A、10ppb
B. B、20ppb
C. C、30ppb
D. D、40pp

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[单选题]粘质糕的基本工艺程序是（）

A. 先成熟，后成型
B. 先成型、后成熟
C. 先拌粉，后成型
D. 先成团，后成熟

[单选题]果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。

A. 晾凉
B. 粉碎成泥
C. 调味
D. 吸干水分

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

A. 烙熟
B. 炒熟
C. 煮熟
D. 炸熟

[单选题]240mm2非紧压圆形铜芯单线根数为（）根。

A. 55
B. 57
C. 61
D. 64

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