餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需

【名词&注释】

饮食习惯、生活习惯(living habits)、专用工具(special tool)、市场需要(market demand)、风俗习惯(custom)、娱乐场所、保证质量(ensuring quality)、红粉佳人、冷开水(cold cooked water)、餐厅服务员

[单选题]餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）

A. A、饮食习惯
B. B、生活习惯
C. C、风俗习惯
D. D、口味习惯

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学习资料：

[单选题]以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是（）。

A. A、重托只适合男性服务员使用
B. B、重托时托盘不能与肩接触
C. C、重托主要用于运送较重的物品
D. D、重托常使用大号的方形托盘

[单选题]西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）

A. A、使用专用工具
B. B、专人摆放
C. C、佩带手套
D. D、轻拿轻放

[单选题]餐饮原料的采购就是根据（）和计划购货，并以最低的价格购得保证质量^{(ensuring quality)}的原料。

A. 市场需要
B. 社会需要
C. 生产需要
D. 出售需要

[单选题]以下以威士忌为基酒的鸡尾酒为（）。

A. 血玛丽
B. 曼哈顿
C. 螺丝钉
D. 红粉佳人

[单选题]葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。

A. 左右上角
B. 正上方
C. 正下方
D. 左右下角

[单选题]对中暑或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时地送医务部门治疗。

A. A、热开水
B. B、冷开水^{(cold cooked water)}
C. C、淡盐水
D. D、蒸馏水

[单选题]饭店是能以夜为时间单位向客人提供配有（）及相关服务的住宿设施。

A. 娱乐场所
B. 餐饮
C. 停车
D. 商务

[单选题]餐厅服务员（）佩戴标牌。

A. A、左胸
B. B、右胸
C. C、二者任意
D. D、都不是

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