罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、营养价值(nutritive value)、聚乙烯(polyethylene)、大肠杆菌(escherichia coli)、罐头食品

[多选题]罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

A. 提高食品的营养价值
B. 固定食品中的天然色素
C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
D. 防止嗜热性细菌的繁育
E. 减缓罐头内壁腐蚀

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学习资料：

[单选题]在用微波处理下列材料时（）种材料温度上升最慢。

A. A、水B、木材C、聚乙烯D、肉类

[单选题]低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

A. A、枯草芽孢杆菌
B. B、埃希氏大肠杆菌
C. C、志贺氏沙门氏菌
D. D、肉毒梭状芽孢杆菌

[单选题]在一定范围内，随果汁发酵温度的升高，其最终形成的酒度会（）

A. 升高
B. 降低
C. 不变
D. 以上均不对

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