厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

【名词&注释】

老年人(aged)、户外活动(outdoor activity)、石斑鱼(grouper)、体力劳动(physical labor)、芝麻酱(sesame soy)、可选择(selectable)、吸收力(absorbability)、经营性质(operahonal nature)、骨头汤

[单选题]厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

A. A、方便
B. B、合理
C. C、符合卫生要求
D. D、符合技术要求

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]老年人对钙的吸收力^{(absorbability)}较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。

A. A、户外活动
B. B、室内运动
C. C、长跑项目
D. D、体力劳动

[多选题]蹄筋的涨发可选择（）等方法。

A. 油发
B. 水发
C. 盐发
D. 混合涨发

[单选题]驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。

A. B

[单选题]根据餐饮经营性质^{(operahonal nature)}不同，餐饮服务形式主要有（）。

A. 快餐和套餐形式
B. 宴会和套餐形式
C. 零点和套餐形式
D. 零点和快餐形式

[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

A. 广东
B. 山东
C. 浙江
D. 福建

本文链接：https://www.51bdks.net/show/z4vov5.html