所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再

【名词&注释】

蛋白质(protein)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、分析天平(analytical balance)

[判断题]所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。

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学习资料：

[多选题]分析天平对其所在环境要求是（）

A. 无振动
B. 干燥
C. 温度在20℃左右
D. 阳光不直射
E. 空气流动

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