饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品

【名词&注释】

需要量(requirement)、原材料(raw material)、低成本(low cost)、成本核算(cost accounting)、竞争对手(competitor)、总成本(total cost)、分类毛利率、收入额(revenue position)、单位成本(unit cost)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本的计算工作。

A. A、烹饪制造
B. B、设备折旧
C. C、能源损耗
D. D、烹饪损耗

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[单选题]关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。

A. 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B. 正式宴会设有致词台
C. 国宴活动要在宴会厅^{(banquet hall)}的正面并列悬挂两国国旗
D. 中餐宴会开始前必须做好场景布置

[单选题]分类毛利率的公式应为（）

A. A、分类毛利率=本类毛利额/（本类成本+本类费用）×100%
B. B、分类毛利率=本类销售收入额^{(revenue position)}/本类毛利额×100%
C. C、分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额^{(revenue position)}×100%
D. D、分类毛利率=（本类成本+本类费用）/本类毛利额×100%

[单选题]餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。

A. A、合理利润
B. B、稳定利润
C. C、低成本
D. D、最高利润

[单选题]人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、钠、磷、硫和氯等7种。

A. A、铁
B. B、碘
C. C、锌
D. D、钙

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