饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系

【名词&注释】

服务质量(qos)、劳动态度(labor attitude)、产品质量、食物中毒(food poisoning)、药物中毒(drug poisoning)、白鲢鱼、缺一不可、高度重视(high attention)、产品价格(product price)

[单选题]饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。

A. A、产品质量
B. B、产品价格^{(product price)}
C. C、饭菜质量
D. D、服务质量

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学习资料：

[单选题]防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以高度重视^{(high attention)}的头等大事。

A. A、药物中毒
B. B、食物中毒
C. C、烫伤
D. D、割伤

[多选题]“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

A. 江团
B. 岩鲤
C. 鳊鱼
D. 白鲢鱼

[单选题]蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）

A. B

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。

A. D

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