蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、营养价值(nutritive value)、亮氨酸(leucine)、矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、严格控制(strictly controlled)、主要因素(main factors)、色氨酸(tryptophan)、蛋制品(egg products)

[单选题]蛋与蛋制品^{(egg products)}相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

A. 半胱氨酸
B. 谷氨酸
C. 天冬氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 亮氨酸

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

[单选题]含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

A. 海螺、杂色蛤、鲫鱼
B. 毛蚶、海螺、杂色蛤
C. 杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D. 鲫鱼、章鱼、海螺
E. 章鱼、海螺、毛蚶

[单选题]下列哪组食物是碱性食物（）。

A. 奶油、鲤鱼、猪肝
B. 番茄、苦瓜
C. 青鱼、牡蛎
D. 鹅肉、兔肉
E. 咖啡、烤鱼片

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

[单选题]下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

A. 蛋壳颜色
B. 品种
C. 食用部分
D. 产地
E. 煮蒸的烹调方法

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

A. 纤维
B. 糊精
C. 果糖
D. 淀粉
E. 葡萄糖

本文链接：https://www.51bdks.net/show/z45k5p.html