餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行

【名词&注释】

比较法(comparison method)、宗教信仰(religious belief)、新局面(new situation)、餐饮企业(catering enterprises)、风俗习惯(custom)、服务员(waiter)、“拿来主义”、厨师长、选择法(alternative method)

[填空题]餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.

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学习资料：

[单选题]厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）

A. A、比较法
B. B、要事记录法
C. C、硬性选择法^{(alternative method)}
D. D、正指标法

[单选题]在服务中，客人的人格，风俗习惯，宗教信仰得到了服务员的尊重，这是心理需求中的（）

A. A、受到尊重需求
B. B、享受舒适需求
C. C、感觉值得需求
D. D、感受欢迎需求

[单选题]厨房员工月考核的重点是（）

A. A、发生记录制
B. B、公平公开
C. C、督导工作
D. D、奖惩兑现

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