甲基汞主要蓄积的器官是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、含氮化合物(nitrogen compounds)、血脑屏障(blood-brain barrier)、加酸处理(addition of acid)、河豚毒素(tetrodotoxin)、热聚合反应(heat polymerization)、致病菌污染、肝脾肿大(hepatosplenomegaly)

[单选题]甲基汞主要蓄积的器官是（）。

A. 心
B. 胃
C. 肾
D. 肺
E. 脾

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[单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并（α）芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。

A. 裸盖菇
B. 鹿花蕈
C. 褐鳞小伞蕈
D. 黑伞蕈
E. 毒伞属蕈

[单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨基酸
E. 氨

[单选题]可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。

A. 葡萄球菌属
B. 大肠菌群
C. 芽胞杆菌属
D. 弧菌属
E. 沙门菌属

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}在下列哪些条件下可被破坏（）。

A. 日晒
B. 盐腌
C. 煮沸
D. 加碱处理
E. 加酸处理

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