琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)

[单选题]琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

A. A、鱼皮
B. B、海藻类植物
C. C、洋粉
D. D、琼胶

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学习资料：

[单选题]钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。

A. A、需要
B. B、形状
C. C、质感
D. D、色泽

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

A. A、化学膨松剂
B. B、乳酸菌
C. C、酵母菌
D. D、醋酸菌

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