水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

【名词&注释】

含水量(water content)、茅台酒(preventing heatic)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、安徽省亳州市、医学专家(medical expert)、宜宾县、贵州省遵义县

[单选题]水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

A. 食物
B. 蒸汽
C. 液体
D. 固体

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学习资料：

[单选题]医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（）。

A. A、可乐
B. B、牛奶
C. C、啤酒
D. D、白开水

[单选题]蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。

A. A、150～155℃
B. B、160～165℃
C. C、185～186℃
D. D、190～195℃

[单选题]茅台酒产于（）。

A. 贵州省仁怀县
B. 四川省宜宾县
C. 安徽省亳州市
D. 贵州省遵义县

[单选题]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。

A. A、27%B、38%C、56%D、73%

[单选题]用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。

A. 5%
B. 10%
C. 12%
D. 15%

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