当迎接的客人是熟人时，可不必（）。

【名词&注释】

消费者(consumer)、销售价格(selling price)、服务人员(service man)、销售毛利率、营业额(volume of business)、金银丝(metallic yarn)

[单选题]当迎接的客人是熟人时，可不必（）。

A. 介绍
B. 握手
C. 问候
D. 以礼貌称呼

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学习资料：

[单选题]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。

A. 环境
B. 音乐
C. 价格
D. 品种

[单选题]消费者根据（）选购所需要的食品和饮料。

A. 价格
B. 特色
C. 品牌
D. 菜单

[单选题]一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅格调。

A. 营业额^{(volume of business)}
B. 人气
C. 用餐气氛
D. 品位

[单选题]以下属于粤菜名点的是（）

A. 蟹黄水晶饺
B. 奶油炸糕
C. 三丁包
D. 金银丝^{(metallic yarn)}面

[单选题]清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。

A. 餐厅
B. 餐桌
C. 餐具
D. 开餐现场

[单选题]对于极小的服务误差也表现得极其挑剔，这是（）宾客的特点。

A. 急躁型
B. 稳重型
C. 抑郁型
D. 活泼型

[单选题]服务人员要对卡拉OK的各部分机器的功能有大致的了解，对操作的（）及遥控板上的各种按键了解清楚，以便正确操作。

A. 开关、选钮
B. 时间
C. 开关
D. 选钮

[单选题]某菜式销售价格是12元，成本是7.2元，则共销售毛利率是（）。

A. 20％
B. 30％
C. 40％
D. 50％

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