2022食品科学技术题库食品安全学题库知识点汇总每日一练(10月26日)

1. [单选题]食品安全危害^{(food safety hazard)}包括（）

A. 过敏源
B. 天然色素
C. 脂肪、蛋白
D. a+b

2. [多选题]下列哪些饮食习惯是正确的（）

A. A、刚买的苹果直接连皮食用
B. B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗
C. C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳
D. D、经常整理冰箱内容物

3. [多选题]餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门^{(supervision department)}备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）

A. A、自制糕点
B. B、自制火锅底料
C. C、自制调味料
D. D、自制饮料

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