伤寒发热期患者的膳食应为（）

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、有利条件(advantage)、大豆蛋白(soybean protein)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、肠毒素(enterotoxin)、营养素(nutrient)、可吸收的(absorbable)、不完整(incomplete)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]伤寒发热期患者的膳食应为（）

A. 普通膳食
B. 管饲要素膳食
C. 管饲无氮膳食
D. 流质膳食
E. 软饭

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学习资料：

[多选题]小肠作为吸收的主要场所的有利条件有（）。

A. 糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的^(absorbable)物质
B. 小肠的吸收面积大
C. 小肠有特殊的绒毛结构
D. 食物在小肠内停留的时间较长
E. 节律性分节运动

[单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）

A. 限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质
B. 限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质
C. 限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质
D. 限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E. 限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质

[单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）

A. 维生素C
B. 维生素B
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

[多选题]慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素^(nutrient)包括（）。

A. A.能量B.糖类C.蛋白质D.脂肪E.矿物质

[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）

A. A.人群个体敏感性的变异估计B.使用动物资料外推到人的变异估计C.亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性D.由LOAEL代替NOAEL的变异估计E.数据库不完整^(incomplete)的不确定性

[单选题]葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 肠毒素
D. 溶血素

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