果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、甜菜碱(betaine)、酶工程(enzyme engineering)、主要内容(main contents)、肌苷酸(inosinic acid)、丙氨酸(alanine)

[填空题]果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]酶工程的主要内容有（）.

A. 酶的分子修饰
B. 酶的生产
C. 酶反应动力学
D. 酶和细胞的固定化

[单选题]在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。

A. A、丙氨酸^(alanine)
B. B、氧化三甲胺
C. C、甜菜碱
D. D、肌苷酸^{(inosinic acid)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/z3g3gw.html