将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

【名词&注释】

生活化(life-stylize)、大众化(popularization)、科学化(scientific)、制度化(institutionalization)、调味品(condiment)、长时间(long time)、猴头菇、化学反应方程式(chemical reaction equation)

[单选题]将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

A. 泡发透
B. 煮发透
C. 蒸发透
D. 闷发透

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学习资料：

[单选题]液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式^{(chemical reaction equation)}是（）。

A. A、A
B. B、B
C. C、C
D. D、D

[单选题]洋葱的净料率为（）

A. 80%
B. 75%
C. 70%
D. 65%

[单选题]下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。

A. 牛肉与土豆
B. 羊肉与萝卜
C. 猪肉与竹笋
D. 牛肉与羊肉

[单选题]菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。

A. 科学化
B. 大众化
C. 生活化
D. 制度化

[单选题]零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A. 12
B. 14
C. 16
D. 18

[单选题]吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。

A. 复炸
B. 小火浸炸
C. 旺火速炸
D. 旺火长时间^{(long time)}炸

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