2022管理学题库餐饮服务与管理题库模拟冲刺试卷286

1. [单选题]根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅门口迎接客人。

A. 宴会主管人员^{(executive staff)}
B. 值台员
C. 迎宾员
D. 宴会主管人员^{(executive staff)}和迎宾员

2. [单选题]为了实现营销目标，第一步骤是（）。

A. A、新产品开发^{(new product development)}
B. B、消费者研究^{(consumer research)}
C. C、市场预测
D. D、市场调查

3. [单选题]食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

A. A、乳酸
B. B、碘
C. C、蛋白质
D. D、淀粉

4. [单选题]（）是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。

A. A、价格竞争
B. B、质量竞争
C. C、服务竞争
D. D、信誉竞争

5. [单选题]高血压患者最好食用植物油，可防止胆固醇增高，多食用（）、甘荸荠等，可降低血压。

A. A、生菜
B. B、荠菜
C. C、白菜
D. D、芹菜

6. [单选题]国内档次较高的饭店一般是（）个餐位配一名烹调师

A. 15
B. 18
C. 12
D. 16

7. [单选题]下列选项中，对降低采购价格基本不起作用的是（）。

A. 规定采购渠道
B. 控购低价原料
C. 规定采购价格
D. 控购大宗原料

8. [单选题]目前，中、西餐服务中，所用的餐巾花造型多为（）。

A. 盘花
B. 碗花
C. 杯花
D. 桌花

9. [单选题]早期的人事管理将工作重点放在（）。

A. 人事方面的规划
B. 薪资福利的筹划
C. 日常的人事行政^{(personnel administration)}业务管理
D. 为员工设计职业生涯

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