中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

【名词&注释】

民族性(nationality)、地区性(regionality)、色彩鲜明

[判断题]中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

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[单选题]食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）作用的味制剂。

A. A、生理
B. B、调味
C. C、消毒
D. D、杀菌

[单选题]在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。

A. A、50%
B. B、40%
C. C、30%
D. D、20%

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