食品科学技术题库2022食品检验学题库模拟考试168

1. [单选题]食品微生物检验的范围不包括（）。

A. 生产环境的检验
B. 原辅料的检验
C. 食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D. 包装的检验

2. [多选题]检测细菌菌落总数的意义在于（）。

A. A.了解食品中毒素的多少B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情C.应用这一方法确定食品的保质D.对被检样品进行卫生学评价E.了解食品被粪便污染的情况

3. [单选题]发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

A. A、经蒸馏
B. B、不经蒸馏
C. C、加热煮沸
D. D、过滤

4. [单选题]食品中锡含量的测定方法是（）

A. 重量法
B. 苯茐酮光度法
C. 浓缩法
D. 蒸馏法

5. [单选题]食品中铅含量测定的方法是（）

A. 2，6—二氯靛酚滴定法
B. 双硫腙比色法
C. 康威氏扩散皿法
D. 水蒸汽蒸馏法^{(steam distillation)}

6. [单选题]食品样品吞下（或吐出）后出现的与原来不同的特性特征为（）

A. 折光度
B. 综合印象
C. 余味
D. 感觉强度

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