烹调过程中可能产生的有害物质有（）。

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、母乳喂养(breast feeding)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、知识点(knowledge point)、摄入量、佝偻病(rickets)、有害物质(harmful substance)、致癌物质(carcinogenic substance)、晒太阳(bask)、暴饮暴食(engorgement)

[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质^{(harmful substance)}有（）。

A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质^{(carcinogenic substance)}
D. 汞
E. 苯并(a)芘

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学习资料：

[单选题]中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多（）mg／d。

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

[多选题]粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有（）。

A. A.挑出霉粒B.研磨加工C.加水反复搓洗D.加碱破坏E.活性炭吸附去毒

[多选题]预防新生儿佝偻病的措施有（）。

A. A.母乳喂养B.晒太阳^(bask)C.强化维生素D制剂D.人工喂养者强化维生素ADE.喂高钙食物

[多选题]青少年的合理膳食原则是（）

A. A.多吃谷类，供给充足的能量B.保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入C.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食D.少食多餐，不暴饮暴食^{(engorgement)}，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒E.控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%

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