餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己

【名词&注释】

合理布局(rational distribution)、风景名胜(famous scenery)、营养学(nutriology)、《神农本草经》、室内装潢(unholster)、逆时针(inverted hour)、餐厅服务员、顺时针(clockwise)、第一部(first national)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

A. 主人，顺时针^(clockwise)
B. 主宾，顺时针^(clockwise)
C. 主人，逆时针
D. 主宾，逆时针

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学习资料：

[单选题]我国第一部^{(first national)}营养学专著是（）。

A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应合理布局，布置讲究美观大方，整齐一致，在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A. 正对门的方向
B. 隐藏起来
C. 斜对门的方向
D. 以上均可

[单选题]下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。

A. 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨
B. 左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨
C. 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨
D. 左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾

[单选题]台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。

A. 5只左右
B. 其他只左右
C. 15只左右
D. 20只左右

[单选题]宴会服务员需具备一定的美学知识，尤其需要色彩搭配方面的知识，环境布置方面的知识，以及（）。

A. 风景名胜方面的知识
B. 食物造型方面的知识
C. 室内装潢方面的知识
D. 服装搭配方面的知识

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