改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、α-淀粉酶(α-amylase)、蛋白质工程(protein engineering)、噬菌体(phage)、DNA连接酶(dna ligase)、碱性氨基酸(basic amino acid)、实践中(practice)、生物酶工程(biological enzyme engineering)

[单选题]改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中^(practice)的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。

A. 糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B. 葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C. 高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D. 将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸^{(basic amino acid)}替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

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学习资料：

[多选题]根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为（）

A. 化学酶工程
B. 物理酶工程
C. 生物酶工程^{(biological enzyme engineering)}
D. 生化酶工程

[单选题]下列属于常用的DNA连接酶的是（）.

A. T4DNA连接酶
B. 大肠杆菌连接酶
C. T4噬菌体连接酶
D. 逆转录酶

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