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2022初级中式烹调师题库试题答疑(06.25)

来源： 必典考网    发布：2022-06-25     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022初级中式烹调师题库试题答疑(06.25)，更多初级中式烹调师题库的答案解析请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]运用调味工艺可以（）菜品质感风味。

A. A、决定
B. B、改善和调节
C. C、影响并决定
D. D、改变


2. [单选题]切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。

A. 酱牛肉
B. 卤鸡蛋
C. 烧鸡
D. 白蛋糕


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