下列对于食用色素描述正确的有（）

【名词&注释】

相互作用(interaction)、微生物(microorganism)、核黄素(riboflavin)、二甲胺(dimethylamine)、的稳定性(stability of enzyme)

[多选题]下列对于食用色素描述正确的有（）

A. 食用色素是一类能使食品着色的染料
B. 天然色素的稳定性^{(stability of enzyme)}差、色泽鲜艳
C. 合成色素稳定性好、着色力强
D. 苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素

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[单选题]三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。

A. A、氨
B. B、二甲胺
C. C、三甲胺
D. D、氧化三甲胺

[多选题]下列属于水与溶质相互作用的是（）

A. 水与离子或离子基团的相互作用
B. 水与极性基团的相互作用
C. 水与非极性基团的相互作用
D. 水与脂肪的相互作用

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