酸值是油品质量的化学指标，它表示油品中（）。

【名词&注释】

分子量(molecular weight)、可溶性(soluble)、水溶性酸(water-solubility sour)

[单选题]酸值是油品质量的化学指标，它表示油品中（）。

A. A、水溶性酸性物质的总含量
B. B、可溶性酸性物质的总含量
C. C、两者都不是

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[单选题]油品的界面张力与油中组分的分子量是（）。

A. A、分子量大，界面张力大
B. B、分子量大，界面张力小
C. C、分子量的大小无界面张力无关。

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