在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）

【名词&注释】

脂肪酶(lipase)、a-淀粉酶(a-amylase)

[单选题]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）

A. A、a-蛋白酶
B. B、a-脂肪酶
C. C、酸性蛋白酶
D. D、a-淀粉酶

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