餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上

【名词&注释】

服务质量(qos)、专业性(professional trait)、准备工作(preparation work)、人员素质(personnel quality)、熟练掌握(skillfully master)、适用于(suitable for)、餐厅服务员、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

A. 主宾位
B. 副主宾位
C. 陪同翻译之间
D. 主人位

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学习资料：

[单选题]斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于^{(suitable for)}（）。

A. 零点餐厅服务及酒吧服务
B. 宴会服务及酒会服务
C. 零点餐厅及酒会服务
D. 酒会和酒吧服务

[单选题]中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单

[多选题]宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作，对于直接实施宴会服务的人员素质要求较高，除具备一般服务人员的素质以外，还应具有丰富的专业知识，以及（）。

A. 端正的从业态度
B. 良好的职业习惯
C. 较强的销售能力
D. 娴熟的业务技能

[单选题]高度酒指乙醇含量在（）之间的烈性酒^{(aqua vitae)}。

A. 30°～65°
B. 40°～65°
C. 45°～65°
D. 50°～65

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