孕期血清中营养素不降低的是（）。

【名词&注释】

呼吸困难(dyspnea)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、豆腐干(dried bean curd)、致畸性(teratogenicity)、罐头食品、有毒动植物、发芽马铃薯、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒、河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)

[单选题]孕期血清中营养素不降低的是（）。

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 血脂及维生素E
D. 铁和维生素C
E. 维生素B6、叶酸和生物素

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学习资料：

[单选题]关于沙门菌表述正确的是（）。

A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗

[单选题]下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。

A. 可通过加热防止中毒
B. 可出现胃肠道症状
C. 一般预后较好
D. 可引起缺氧、呼吸困难症状
E. 可出现头晕、出冷汗症状

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是（）。

A. 毒蕈中毒
B. 四季豆中毒
C. 发芽马铃薯中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}

[单选题]关于有机氯农药叙述错误的是（）。

A. 急性中毒可出现肝肾损伤
B. 慢性中毒损害肝脏、血液
C. 我国现已停止生产使用
D. 有致畸性和致癌性
E. 蓄积性强但易降解

[单选题]胚乳中含量最多的是（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠
E. 锌

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

[单选题]引起化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的是（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 河豚毒素
C. 龙葵素
D. N-亚硝胺
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。

A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌

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