2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、呼吸困难(dyspnea)、吞咽困难(dysphagia)、急性食物中毒、蛋白质净利用率(net protein utilization)、卫生执法监督(health law enforcement and supervision)、主要症状(main symptoms)、食品卫生监督管理(food hygiene supervision and management)、终致癌物(terminal cancerogen)、食物中毒事故

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B

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[单选题]下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

[单选题]下列（）物质为终致癌物^{(terminal cancerogen)}。

A. BA.P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）。

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）。

A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类

[单选题]食品卫生监督管理^{(food hygiene supervision and management)}是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）。

A. 强制管理
B. 自身管理
C. 卫生处罚
D. 卫生管理
E. 卫生监管

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑。

A. B

[多选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

A. A, D, E

[多选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. C, D

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

A. A, B, F

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