大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶.

【名词&注释】

脂质体(liposome)、细胞工程(cell engineering)、食品质量(food quality)、报告基因(reporter gene)、蛋白质工程(protein engineering)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、具体方法(concrete method)、严重影响(seriously affect)、感受态(competence)、两个方面(two sides)

[判断题]大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶.

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[单选题]外源基因与载体构成的重组DNA分子性质不同、宿主细胞不同，其重组DNA导入宿主细胞的具体方法^{(concrete method)}也不同，而将外源基因与报告基因共同导入感受态^(competence)宿主细胞的方法，称作（）。

A. 电转化重组DNA技术
B. 共转化重组DNA技术
C. 体外包装转染重组DNA技术
D. 脂质体导入重组DNA技术

[单选题]在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。

A. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力

[单选题]蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响^{(seriously affect)}食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。

A. 采用自然发酵法脱糖
B. 采用接种乳酸法脱糖
C. 采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖
D. 采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖

[多选题]二氧化碳对微生物生长的影响包括了（）两个方面^{(two sides)}.

A. 微生物形态
B. 微生物生长
C. 产物合成
D. 微生物性质

[单选题]采用活细胞作为生物催化剂的生物反应过程称为（）.

A. 发酵过程
B. 酶工程
C. 细胞工程
D. 蛋白质工程

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