保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要

【名词&注释】

老年人(aged)、服务质量(qos)、管理水平、中年人(middle age)、服务态度(service attitude)、服务员(waiter)、第二阶段(the second stage)、每个人(everyone)

[单选题]保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要加热处理。

A. 12h
B. 16h
C. 20h
D. 24h

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学习资料：

[单选题]在接待全家福家宴结帐时，服务员^(waiter)尽量小声告诉中年人，因（）吃饭比较注意价格。

A. A、中年人
B. B、女士
C. C、儿童
D. D、老年人

[单选题]（）的优劣是判断管理水平的重要标志。

A. 仪容仪表
B. 服务程序
C. 服务质量
D. 服务态度

[单选题]古井贡酒在（）年间被列为贡品。

A. 明朝万历
B. 清朝乾隆
C. 清朝康熙
D. 清朝光绪

[多选题]餐饮全员推销它是（）

A. A、某个部门的工作
B. B、每个部门的工作
C. C、某个人的工作
D. D、每个人^(everyone)的工作

[单选题]端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。

A. 疾步
B. 碎步
C. 垫步
D. 技巧步

[单选题]宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。

A. 有纪念价值
B. 食品及用具干净卫生
C. 新异
D. 实用

[单选题]宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

[单选题]我国传统酒形成的第二阶段^{(the second stage)}历时（）左右。

A. A、1200年
B. B、1400年
C. C、1600年
D. D、1800年

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