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2022高级中式烹调师题库试题试卷(9Z)

来源： 必典考网    发布：2022-09-26     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022高级中式烹调师题库试题试卷(9Z)，更多高级中式烹调师题库的考试试题请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

A. 热菜的上菜程序
B. 凉菜的上菜程序
C. 整个宴席的程序
D. 针对客人的程序


2. [单选题]制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。

A. 盐
B. 大油
C. 葱汁
D. 姜汁


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